浓香型:特点是窖香浓郁，回味甜净爽、香味协调，其成分以乙醇为主题香，以泸州老窖特曲为代表，五粮液，古井贡酒，洋河大曲，双沟大曲，沱牌曲酒都属浓香型。

清香型:特点为清香醇正、诸味协调，醇甜柔和，以乙酸乙酯和适量乳酸乙脂两者结今为主体香，山西汾酒是清香型酒的代表。

米香型:特点是蜜香清雅，λ口柔绵，以清、甜、爽、净见长，以桂林花酒为其代表。

酱香型:特点是酱香突出，酒味丰满醇厚，以贵州的茅台为代表，此外，还有四川的郎酒。

其他香型:包括兼香型，风型、特型、豉香型、芝麻香型等等。特点是芳香幽雅，既有酱香酒的芳香幽雅，又有浓香酒的回味甜爽净，主要有贵州的董酒为代表，还有湖北的白云边，湖南的白沙液

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